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清末年間，為了逃避戰(zhàn)亂，我們家爺爺?shù)臓敔敚瑤ьI(lǐng)全家從江西遷往湖南平江一個(gè)秀美的小山村，日出而作，日落而息，與青山綠水作伴！在那個(gè)物質(zhì)極其匱乏的年代里，豆腐是非常珍貴的佳肴，窮苦人家只有在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候才可能磨制豆腐，即使打了豆腐，由于不好儲(chǔ)存，一般也是過(guò)年時(shí)吃一點(diǎn)，剩余的做成腐乳，或者用柴火烤干儲(chǔ)存。一年的春節(jié)，后來(lái)爺爺?shù)臓敔斣谠钆_(tái)邊生火榨油，不知什么時(shí)候晾在灶臺(tái)上的豆腐掉了一塊到油鍋里，當(dāng)唄發(fā)現(xiàn)時(shí)都已經(jīng)榨糊了。但這也讓爺爺?shù)臓敔敭a(chǎn)生了一個(gè)想法——為何不能把豆腐切片榨干儲(chǔ)存呢？果然通過(guò)油炸后的豆干不但香脆可口，而且儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。每當(dāng)有賓客來(lái)家時(shí)，爺爺?shù)臓敔敹家贸鲎灾频谋《垢膳c秘制的佐料拌炒招待客人。這種新的做法一時(shí)在平江地區(qū)也就開(kāi)始流傳開(kāi)來(lái)。